食品生產(chǎn)車間成功引進(jìn)風(fēng)淋室

味道鮮美、品種豐富的特色小吃，近年來風(fēng)靡日本、東南亞和我國港澳地區(qū)。與美味的小吃相比，質(zhì)量安全對于出口食品來說更是重要的生命線，從源頭到工廠再到餐桌，小吃在出口過程中是如何把控安全的?

記者來受邀到杭州淳安風(fēng)光秀麗的千島湖一隅，在生態(tài)養(yǎng)豬場的更衣室里統(tǒng)一換上膠鞋防護(hù)服、嚴(yán)格消毒雙手，經(jīng)風(fēng)淋室的紫外燈照射殺菌后走進(jìn)了活豬飼養(yǎng)豬舍。只見在一排排高大的豬舍里，一頭頭皮光毛亮、膚色紅潤的小肉豬有的大口吃著飼養(yǎng)員精心拌制的飼料，有的相互撒歡玩耍，有的躲在溫暖的角落里打盹?！斑@里都是6個(gè)月左右的小豬，每只平均體重為90~100公斤，基本上可以運(yùn)送出去了。”飼養(yǎng)員江洲奇介紹道。

從養(yǎng)殖場出來、經(jīng)過層層檢測的健康活豬的新鮮肉，又是如何被制成安全、美味的小吃的呢?在“知味”的生產(chǎn)車間外，記者換上工作服，戴好頭罩口罩，仔仔細(xì)細(xì)地用刷子清洗雙手，再浸泡在消毒水里、經(jīng)過風(fēng)淋室。經(jīng)歷了整套繁瑣的消毒手續(xù)后，走進(jìn)了生產(chǎn)車間，揭開杭州小吃的神秘面紗。

為了嚴(yán)格控制產(chǎn)品的質(zhì)量安全和衛(wèi)生，“知味”的生區(qū)加工車間和熟食車間是嚴(yán)格分開的，包括進(jìn)出通道都不設(shè)在一起。員工就餐也是分用兩個(gè)餐廳，工作服顏色按生熟不同分青色和粉色，方便區(qū)分。同樣，如果參觀人員分別要進(jìn)入原料車間和熟食車間，就應(yīng)該要經(jīng)過風(fēng)淋室設(shè)備并更換兩次衣服、消毒兩次。

作為小吃出口的企業(yè)生力軍，知味食品有限公司無疑是行業(yè)中的佼佼者，談到“食品安全”這4個(gè)字，總經(jīng)理謝穎芳十幾年來在這一行業(yè)中摸爬滾打、歷經(jīng)風(fēng)雨，有著深切的感觸。